紅腸又稱灌腸，因是一種由國外傳入的技術，故稱西式紅腸。制作西式紅腸原料易取，肉餡多為豬、牛肉，也可用兔肉或其它肉類；腸衣用豬、牛、羊腸均可。其制作過程也較簡單，只要配料合適，其成品香辣糯嫩，鮮美可口，與香腸相比，顯得不油膩而易嚼，帶有異國風味，很受消費者歡迎。

哈爾濱紅腸煙熏設備，采用優質不銹鋼結構，具有煙熏、烘干、蒸煮、烘烤等功能，用戶可根據產品加工工藝的不同要求，選擇合理的工藝程序，實現熟化和滅菌的目的，采用PLC自動可編程控制，操作方便簡單。烘干、蒸煮、煙熏三工序可按設定時間自動轉換，溫度按設定值自動調節，工序結束自動顯示；主循環風扇送風均勻，使爐體內溫度均勻，該機特別采用了雙層銅管散熱器，對爐溫升溫迅速，烘干效果極佳，而目前國內同關產品采用不銹鋼盤管式散熱器，兩者的升溫效果是無法比擬的。可根據客戶需要附有噴淋、清洗功能；采用設定參數方式，通用性廣，自動運行中的參數可修正。

比起土爐提高了工作效率，節省了勞動力，增強了產品的質量，保護了產品不受到污染，土爐做出來的產品苯并芘的含量太多，對人的身體危害太大，用土爐熏出來的產品有一股燒焦的味道，而煙熏爐就不一樣了，不僅保護了產品還增加了產品的口感及彈性，還帶有一股果木香。

全自動多功能煙熏爐分為外置發煙和內置發煙，型號，分為30型，50型，100型，150型，200型，250型，500型，750型，1000型，也可根據客戶的要求定制不同的設備，滿足不同層次的需求。整體采用不銹鋼設計，電腦板控制，操作起來比較簡單，一個人就可以操作。

多功能煙熏箱，煙熏爐具有、干燥、烘干、煙熏、蒸等功能，適合香腸、火腿、禽類、煙熏臘腸、魚制品等多種產品的加工。根據需要，可以加裝制冷系統，食品煙熏機實現冷熏功能。
 哈爾濱紅腸全套加工設備 紅腸臘腸煙熏爐