產品名稱：丙酸鈣
CAS：4075-81-4
標準：企標
天然/合成：合成
級別：食品級
含量：99%
外觀：白色粉狀
包裝：25kg/編織袋 可拆分
成份：丙酸鈣
理化屬性：白色結晶顆?；蚪Y晶性粉末。無臭或帶輕微丙酸氣味。有吸濕性，易溶于水，不溶于醇類。
類別：天然食品
行業：食品
領域：防腐防霉劑
下延產品：面包、糕點、甜食、醬油等食品
運用：在食品工業中，丙酸鈣對霉菌、革蘭氏陰性菌和好氣性芽孢桿菌有很好的抑制作用，而對酵母生長的影響不大，可廣泛應用于面包、糕點、甜食、醬油等食品以及飼料防霉防腐。比苯甲酸鈉、山梨酸鉀等有更好的效果。
用法用量： 使用限量：GB 2760-96(g/kg)：面包、醋、醬油、豆制食品、糕點，2.5；生面濕制品(指切面、餛飩皮)≤0.25(以丙酸計)。 FAO/WHO(1984)：加工干酪3000mg/kg(單用或與丙酸、山梨酸及其鹽類合用量)。 日本(以丙酸計)：2.5g/kg(本品3.15g)。主要用于面包及西點。1.0g鈣鹽(一水鹽)相當于丙酸0.790g。用量過多會阻止面包酵母生長，損害風味。能阻止黑曲霉(Asp．Niger)、好氣性產芽孢菌(B．Subtilis)生長。 USDA，9CFR，§318．7(2000)：面粉制品，0.32%(以小麥粉量計，單用或與丙酸鈉合用量)。 USDA§381．147(1994)：新餡餅面團3%(以小麥粉量計)。
