理化指標(biāo)

外觀：無色晶體 。

【CAS號】110-17-8

化學(xué)式是C4H4O4

      分子量116.07

應(yīng)用領(lǐng)域

在食品中主要用于肉制品、魚肉制品加工等。富馬酸可作為酸度調(diào)節(jié)劑、酸化劑、抗氧化助劑、腌制促進劑、香料使用。本品有強緩沖作用，以保持水溶液在pH3.0左右，并對抑菌防霉有重要作用，同時，它有澀味，是酸味最強的固體酸之一，吸收率低，有助于延長粉末制品等的保存期。當(dāng)富馬酸變?yōu)楦获R酸鈉后，水溶性及風(fēng)味均更好

99.5食品級/工業(yè)級99  25公斤/袋