ε-聚賴氨酸***

英文名稱：ε-poly-L-lysineHCl

功能：防腐劑

（一）用量和使用范圍

食品分類號              食品名稱                               使用量（g/kg)           備 注
04.0                     水果、蔬菜、豆類、食用菌                0.30
06.02                   大米及制品                                 0.25
06.03                   雜糧制品                                    0.40
08.0                     肉及肉制品                                 0.30
12.0                     調味品                                      0.50
14.0                     飲料類                                      0.20

（二）質量規(guī)格要求
1、生產工藝
　 從淀粉酶產色鏈霉菌(Streptomyces. diastatochromogenes)受控發(fā)酵培養(yǎng)液經離子交換樹脂吸附、解吸、提純的食品添加劑ε-聚賴氨酸***。

2  技術要求
2.1 感官要求：應符合表1的規(guī)定。
表1 感官要求
項  目 要  求 檢 驗 方 法
色澤 白色至奶油黃色 取適量試樣置于清潔、干燥的白瓷盤中，在自然光下觀察其色澤和狀態(tài)
狀態(tài) 粉末
2.2 理化指標： 應符合表2的規(guī)定。
表2 理化指標
項   目 指   標 檢 驗 方 法
ε-聚賴氨酸***含量 （以干品計）            w/%  ≥ 95.0 

干燥減量，w/%                                   ≤ 8.0 

pH（10g/L水溶液）                              2.5~5.5 

鉛（pb）/(mg/kg)                                ≤ 2.0 GB 5009.12
灼燒殘渣，w/%                                   ≤ 2.0 GB 5009.4
總砷（以As2O3計）/(mg/kg)                   ≤ 3.0 GB/T 5009.11 

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