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特性及應用：
具有增筋、乳化、防老化、保鮮等作用，應用于面包、饅頭、方便面、面條、餃子等面制品中，也可作為乳化劑用于人造奶油、鮮奶油及化妝品中。
1、增強面團的彈性，韌性和持氣性，增大面包、饅頭的體積，改善組織結構。
2、使面條、方便面的表面更光滑，斷條率低，耐泡耐煮，更有嚼勁。
3、使餅干容易脫模，外觀整齊，層次清晰，口感酥脆。
4、可與直鏈淀粉相互作用，延緩和防止食品老化，延長保鮮時間。
5、用于植脂末、人造奶油、乳制品、肉制品中，提高其乳化穩定性及應用性能。
6、提高速凍食品的質量，改善組織結構，避免表面開裂，防止餡料漏出。
使用方法及用量：
1．將本品與面粉直接混合均勻使用。
2．將本品加入到6倍的60℃左右的溫水中，制成膏狀后，再按比例加入到面粉中，效果更佳。
3．建議添加0.2-0.5%（以面粉量計）。
按照《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB2760—2011）規定
技術指標：參照衛生部指定58個食品添加劑產品標準公告（2011第8號）
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酸值（以KOH)/(mg/g) |
60~90 |
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鈉含量，w/% |
3.5~5.0 |
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酯值 |
150~190 |
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總乳酸量，w/% |
23.0~34.0 |
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鉛（Pb)/(mg/kg) ≤ |
2 |
包裝：真空充氮鋁箔袋包裝，凈重25kg/箱（5×5kg）。
貯運：密封儲存在低溫、干燥、陰涼通風處，防雨防曬，以防吸潮結塊。嚴禁與易燃易爆、有毒有害的物質混儲混運。未開封貯期十八個月。
