1.　乳清是脫胎乳經提取酪蛋白以制造干賂或干酪素后留下的溶液。其主要成份有乳糖、乳清蛋白、礦物質等，具有很高的營養價值。 

2.　　在美國，乳清制品的生產商。必須遵守在政府監督下制定的質量控制標準，通過采用先進的生產技術和嚴格的衛生控制條件下，生產出高質量的乳清制品。根據加工方法和程度不同，乳清產品可歸納為： 

3.　甜性乳清粉產品：分低、中、高蛋白乳清粉。 

4.　改性乳清份產品：包括低乳糖乳清粉，脫鹽乳清粉。 

5.　乳清濃縮蛋白（WPC）和乳清分離蛋白（WPI）。 

6.　乳清粉的主要作用包括：高質量的蛋白質營養源；高溶解性，利于產品的外觀和組織。與水結合，產生粘度；成膠作用；乳化作用；慣打性，起泡性和充氣性；增加風味。乳清制品具有的上述天然、營養、經濟和多功能特性，已成為當今食品開發和應用領域的新寵．被廣泛應用在食品工業中，如嬰兒營養食品、焙烤、飲料等乳制品、冷凍食品、糖果、肉制品、湯料等。 

7.產品質量指標：

8儲存：在 27℃，相對濕度小于 65%的陰涼、干燥環境下儲存和運輸。

9.包裝：牛皮紙（內襯薄膜），每包凈重25公斤。