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食品添加劑 固定化葡萄糖異構(gòu)酶制劑 GB 8274-87
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本標(biāo)準(zhǔn)適用于微生物發(fā)酵法生成的酶經(jīng)固定化制成的固定化葡萄糖異構(gòu)酶。
1 技術(shù)要求
1.1 外觀:不結(jié)塊,無異味。
1.2 項(xiàng)目和指標(biāo)
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項(xiàng) 目 ┃ 指 標(biāo)
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酶活力,μg 不低于 ┃ 2 000
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生產(chǎn)能力,t/kg 不低于 ┃ 1.5
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酶活力保存率(％)0.5℃,三個(gè)月 不低于 ┃ 85
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強(qiáng)度 ┃ 合格
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重金屬(以Pb計(jì)),％ 不超過 ┃ 0.004
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鉛,％ 不超過 ┃ 0.001
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砷(以As計(jì)),％ 不超過 ┃ 0.0003
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***毒B1,％ 不超過 ┃ 0.0000005
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大腸菌群,個(gè)/100g 不超過 ┃ 30
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沙門氏菌 ┃ 不得檢出
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用途 酶制劑
葡萄糖異構(gòu)酶使用方法
1. Co2 、Mg2 對本品有激活作用；山梨醇和甘露醇對本品有強(qiáng)抑制作用。
2. 2. 果葡糖漿生產(chǎn)一般應(yīng)在60℃下進(jìn)行，如溫度過高，除酶易受熱而失活，糖分也可受熱分解，產(chǎn)生有色物質(zhì)。
3. 3. 實(shí)際使用參考：丹麥NOVO公司推薦的連續(xù)生產(chǎn)果葡糖漿的工藝條件為（使用該公司產(chǎn)品Q型Sweet-zyme）底物濃度35～45%DS；葡萄糖含量93%～97%；進(jìn)口處pH8.2(25℃)；溫度61℃；MgSO4 · 7H2O添加量，每升糖漿0.1g。
用量 用于制造果葡糖漿，可按生產(chǎn)需要適量使用。葡萄糖異構(gòu)酶是一種固定化異構(gòu)酶，由經(jīng)過基因改造的 7 號淀粉酶鏈霉菌種（ Streptomyces m1033 ）經(jīng)發(fā)酵、絮凝、交聯(lián)、干燥作用制成的新型固定化酶制劑。其特點(diǎn)表現(xiàn)為可在較高溫度下高效率催化 D- 葡萄糖轉(zhuǎn)化為 D- 果糖，是工業(yè)上大規(guī)模制備高果糖漿的首選催化劑。
