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【產品名稱】胭脂蟲紅
【英文名稱】cochineal
【制備或來源】
胭脂蟲紅由雌性胭脂蟲干體磨細后用水提取而得的紅色色素。主要成分是胭脂蟲酸（又稱胭脂紅酸，是蒽醌衍生物）。
【產品性狀】胭脂蟲紅為紅色菱形晶體或紅棕色粉末。分解溫度250℃
【溶解情況】胭脂蟲紅溶于堿液，微溶于熱水，幾乎不溶于冷水或稀酸。
【產品用途】
胭脂蟲紅食用紅色色素。用于番茄調味醬、洋酒、草莓醬、飲料、香腸、糕餅等。可用作食品、等的色素和滴定氨溶液的指示劑，并用作顯微分析、熒光分析等的試劑。用鋁鹽或錫鹽媒染，可將蠶絲和羊毛染成鮮艷的紅色。但遇堿變暗，遇酸變黃。
【注意事項】
（1）胭脂蟲紅光對色素有破壞性，所以盡可能保持成品不受光的直射。
（2）胭脂蟲紅使用時盡可能在溫度低的時候加入色素；盡量放在后端工序加入；一般不需要進一步加熱，例如，在加入香料時同時加入。
（3）胭脂蟲紅避免色素和鐵離子接觸。
（4）胭脂蟲紅微生物對色素也會產生一定的影響。
（5）胭脂蟲紅不得與其他、有害物質混放。
（6）胭脂蟲紅產品開封后，若沒有用完，要及時封口，避免素色吸潮。
【產品包裝】胭脂蟲紅內用兩層聚乙烯塑料袋，外用紙板圓桶包裝。凈含量25kg。
【產品貯存】胭脂蟲紅貯存于干燥、潔凈的陰涼處。保質期兩年。
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