|
|||||||||||||||||||||||||||
ADA在面粉熟化處理方面，能氧化小麥分中的半胱氨酸從而使面粉筋度增加，提高面團(tuán)氣體保留量，增加烘焙制品彈性和韌性，改善面團(tuán)的可操作性和調(diào)理性。在低用量下可完成對面粉的安全快速氧化，起效快，小麥粉潮濕后即可起作用，效果優(yōu)于溴酸鉀。
本品為黃色粉末，使用標(biāo)準(zhǔn)符合GB2760-96和美國FCC（IV）標(biāo)準(zhǔn)。
用量: ADA純品：小麥分中最大用量0.045g/kg;
面筋王（復(fù)配）增筋劑：每100kg面粉中加10—20g;
最佳用量應(yīng)對不同品質(zhì)的小麥分做流變學(xué)特性及烘焙實(shí)驗(yàn)后確定。
用法：ADA純品可先用中性稀釋劑稀釋到所需濃度后再添加，面筋王可直接加入面粉中，必須與小麥粉混合均勻。
