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明膠CAS：9000-70-8
食品明膠——富含人體所需十八種氨基酸的明膠，有著其他食品添加劑所不可比擬的多種特性，如 凝膠性、固水性、發泡性、乳化性、穩定性以及親和性等等，被廣泛應用于糖果、者喱、冰淇淋、 糕點及各類乳制品生產中。用途: 增稠劑；穩定劑；發泡劑。
食用明膠被廣泛地應用于釀酒、干酪、奶制品、肉制品、罐頭、香腸、果凍、皮凍、糖果、糕點、冷飲品和餐飲業等各種食品行業。
性狀：食用明膠為淡黃色至黃色、半透明微帶光澤的粉粒或薄片；無臭、無雜質、無異味；潮濕后，易為細菌分解；在水中久浸即吸水膨脹并軟化，重量可增加5--10倍。本品在熱水、醋酸或甘油與水的熱混合液中溶解，在乙醇、氯仿或醚中不溶。
主要用途：明膠可溶于熱水，形成熱可逆性凝膠，它具有極其優良的物理性質，如膠凍力、親和性、高度分散性、低粘度特性、分散穩定性、持水性。被覆性、韌性及可逆性等，因此明膠是一種重要的食品添加劑，如作為食品的膠凍劑、穩定劑。增稠劑、發泡劑。乳化劑、分散劑、澄清劑等，被廣泛應用。食用明膠可用于肉凍、食品添加劑、罐頭、糖果、冰糕、火腿腸、皮凍、汽水懸浮劑、檢劑、淀劑、雪糕等食品行業等、執行國家標準GB6783-94。
藥用明膠主要用于醫用軟硬膠囊、外科敷料、止血海棉、片劑糖衣的原材料。