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英文： AK sugar分子式：C4H4SKNO4分子量：201.24
CAS：55589-62-3。
AK糖，學(xué)名乙酰磺胺酸鉀（Acesulfame-K），又叫安賽蜜。是一種健康新型高強(qiáng)度甜味劑。它是一種有機(jī)合成鹽， 其口味酷似蔗糖，甜度為蔗糖的200倍，與其他甜味劑使用時(shí)具有協(xié)同增甜效果。它容易保存，并具有熱穩(wěn)定性，可以經(jīng)過(guò)人的消化系統(tǒng)排泄出來(lái)而不發(fā)生變化，因此沒(méi)有卡路里。由于它具有甜度大、性質(zhì)穩(wěn)定、口感清爽、風(fēng)味良好，不帶苦、金屬、化學(xué)等不良后味，以及價(jià)格便宜等優(yōu)點(diǎn)，同時(shí)大量的廣泛深入的毒理試驗(yàn)結(jié)果證實(shí)它安全無(wú)副作用，因此在國(guó)際甜味劑市場(chǎng)倍受青睞。
AK糖特點(diǎn)
1. 性能優(yōu)越，口味純正：
AK糖口味清爽，甜味感覺(jué)迅速，沒(méi)有不良口感。
2. 溶解性好：
它極易溶解于水，微溶于酒精，20度的水中溶解度為27克。
3. 不含熱量：
它不在人體內(nèi)代謝，因此完全不含熱量。代替蔗糖在食品和飲料中使用，可以降低卡路里含量。
4. 高穩(wěn)定性：
它具有非常好的穩(wěn)定性，能夠耐受225℃的高溫，PH2-PH10范圍內(nèi)保持穩(wěn)定，不與食品或飲料中其它成份發(fā)生反應(yīng)。因此在食品飲料中使用它可以延長(zhǎng)貨架期。
形狀：白色、結(jié)晶狀粉末
高甜度、其甜度約是蔗糖（3%溶液）的200倍
無(wú)異味，不吸濕，水溶性高，對(duì)熱、酸穩(wěn)定性好
用于食品加工不會(huì)引起微生物發(fā)酵
食用安全，無(wú)毒副作用
不參與代謝，可控制熱量的攝入，特別適于肥胖者及高血壓病人
不增加人體血糖值，特別適于糖尿病患者
不會(huì)引起齲齒
適用性強(qiáng)，使用范圍廣（食品、飲料、醫(yī)藥、日用品、餐桌甜味劑）
提供給產(chǎn)品健康的形象（清爽、護(hù)齒、無(wú)糖、低熱量）
降低生產(chǎn)成本，保證或延長(zhǎng)貨架期
與蔗糖、阿斯巴甜（Aspartame)等甜味劑復(fù)配使用，協(xié)同增效效果顯著
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