γ-環狀糊精性狀  白色結晶性粉末，無臭，溶于水（1.8g/100mL，20℃），難溶于甲醇、乙醇、***，熔點270℃，內徑（分子空隙）0.7~0.8nm，比旋光度 +160~164°。本品在堿性水溶液中穩定，遇酸則緩慢水解，其碘絡合物呈黃色，結晶形狀呈板狀。   本品可與多種化合物形成包結復合物，使其穩定、增溶、緩釋、乳化、抗氧化、抗分解、保濕、防潮，并具有掩蔽異味等作用，為新型分子包裹材料。γ-環狀糊精的添加量：根據國家標準，建議用量千分之一到千分之三。