磷酸氫鈣
二、分子式：CaHPO4·2H2O
三、分子量：172.09
四、性能：白色單斜結晶粉末，無臭無味，溶于稀禁發 鹽酸、硝酸、微溶于水，不溶于乙醇。相對密度為2.32，與空氣中穩定，75℃開始失水生成磷酸氫鈣。
五、用途：在食品工業中作疏松劑、面團改良劑、緩沖劑、營養增補劑、穩定劑、乳化劑、穩定劑等。如作面粉、蛋糕、糕點、烘焙制品的膨松劑，復配型面包改質劑，油炸食品改良劑。亦用于餅干、奶粉、冷飲，作為營養增補劑或品質改良劑。