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檢測項目
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指 標
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檢測項目
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指 標
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色澤、狀態
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淺黃色至白色，
粉末狀或細顆粒
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致病菌（指沙門氏菌）
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不得檢出
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水分，%
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≤10
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砷（以AS計），mg/kg
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≤2.0
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粘度，mpa.s
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≤500
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鉛（pb），mg/kg
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≤2.0
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PH值（0.1水溶液，25℃）
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8.0-10.0
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應 用
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建議用量
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作 用
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方便面、掛面
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0.1-0.3%
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可使面條表面光滑細膩、增加彈性和筋度、耐煮不易渾湯、控制面條的吸水效果，改進面條特性及品質，延長老化時間和保質期。
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速凍食品
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0.3-0.5%
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可使產品表面光滑細膩、防凍裂、不粘連，增加面皮彈性，延長保鮮期，增加和改善口感。有較好的穩定及保水作用和成型作用。
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肉制品
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0.3-0.4%
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在肉制品中如火腿腸，午餐肉，各種肉丸中起到粘結，爽口和增加體積作用。
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飲料及膠凍食品
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0.3-0.5%
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在飲料及乳制品中起增稠持久和穩定劑的作用，并改善口感。可作為膠凍制品的增稠劑、持水劑、粘合劑及膠凝劑等。
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