甘油磷酸鈣：白色或微黃色結晶性粉末，無臭，幾乎無氣味，稍有苦味。在空氣中微有吸濕性。130℃時失去結晶水形成無水物，于170℃以上分解。每g溶于約50ml25℃水。溫度較低時更易溶于水，水溶液呈堿性。不溶于乙醇，能溶于甘油。檸檬酸或乳酸能提高其在水中的溶解度，但加熱時易分解。
甘油磷酸鈣英文：Calcium glycerophosphate，分子式：C3H7Cao6p ，分子量：210.14，CAS:27214-00-2
甘油磷酸鈣鑒 別：本品的水溶液顯鈣鹽的鑒別反應
含量：99.6%
氯化物 ≤0.2%
禁發(fā) 硫酸鹽 ≤0.5%
磷酸鹽 ≤0.04%
干燥失重 ≤15.0%
熾灼失重 ≤43-49%
重金屬 ≤20ppm
砷鹽 ≤5ppm
作用：食品用鈣強化劑，用于面包、面粉、面條、豆乳等。用量在1%以下。營養(yǎng)增補劑；食品的鈣質強化劑；穩(wěn)定劑。用于嬰兒食品、面包、發(fā)酵粉、小麥粉和面類等。
限量：GB14880-94:飲料1.6～3.2，谷類及其制品1.6～3.2，嬰幼兒食品3～6（mg/kg,均以鈣計）
