中文名稱：乳酸鉀 　　中文別名：2-羥基丙酸單鉀鹽；乳酸鉀；乳酸鉀溶液 　　英文名稱：2-hydroxy-propanoic acid monopotassium salt 　　英文別名：L(+) LACTIC ACID POTASSIUM SALT；L-LACTIC ACID POTASSIUM SALT；POTASSIUM DL-LACTATE；POTASSIUM-L-2-HYDROXY-PROPIONATE；POTASSIUM LACTATE；PURASAL(R)P/HQ 60；2-hydroxy-propanoicacimonopotassiumsalt；lacticacid,monopotassiumsalt；monopotassium2-hydroxypropanoateacid；potassiumalpha-hydroxypropionate；Propanoicacid,2-hydroxy-,monopotassiumsalt；MONOPOTASSIUMLACTATE；potassium lactate solution；2-Hydroxypropionic acid potassium salt 　　CAS：996-31-6 　　EINECS 編號(hào)：288-752-8[1] 　　MDL 編號(hào)：MFCD00080809 　　分子式：C3H5KO3 　　分子量：128.17編輯本段物理化學(xué)性質(zhì)　　透明無(wú)色或基本無(wú)色的黏稠液體，無(wú)臭或略有不愉快的氣味。混溶于水。ADI不作限制性規(guī)定(FAO/WHO，1994)。編輯本段應(yīng)用領(lǐng)域　　1、作為抗氧化劑及增效劑，廣泛應(yīng)用于食品等行業(yè) 　　2、調(diào)味劑；乳化劑；抗氧化增效劑；吸濕劑；pH調(diào)節(jié)劑；增香劑；緩沖劑。主要用于果醬、果凍、橘皮果凍及冰淇淋等。按生產(chǎn)需要適量使用(FDA，1994)。 　　3、用作保濕劑，可作為甘油替代品。吸濕性好，作調(diào)理劑和皮膚或頭發(fā)的柔潤(rùn)劑，對(duì)皮膚作用溫和，用于護(hù)膚膏箱、乳液、香波、護(hù)發(fā)素。透氣性好，保濕保潤(rùn)效果好，延展性和鋪展性能好。編輯本段制備方法　　由乳酸與氫氧化鉀中和而成。