α-戊基肉桂醛 
別   名 ：茉莉醛 / α-戊基-β-苯基丙烯醛  
英文名稱：α-n-Amyl cinnamaldehyde 
CAS 編號：122-40-7 
分 子 式：C14H18O
分 子 量：202.32
包裝規格：25kg紙板桶 
規格型號：97% 
質量標準：企業標準 
理化性質:黃綠色透明液體,具有茉莉香氣;沸點:285℃或153-154℃/10mmHg.相對密度0.963-0.968,折光指數
1.5540-1.5590,閃點138℃; 溶解度: 1份溶于6份80%乙醇中,不溶于水.在空氣中易被氧化,宜密閉貯存于陰涼
處.
天然存在:天然品存在于紅茶，黃豆等中。
制備:系苯甲醛與庚醛在堿性條件下縮合而成,經減壓分餾精制而得成品.
用途: α-戊基肉桂醛是我國規定允許使用的食用香料,可用于配制蘋果,杏.桃,草莓等食用香精.