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 纖維素膠應(yīng)用范圍, 纖維素膠添加量

 
 
單價(jià) 60.00 / 千克對(duì)比
銷(xiāo)量 暫無(wú)
發(fā)貨 河南鄭州市付款后24小時(shí)內(nèi)
庫(kù)存 20000千克起訂5千克
品牌 晨陽(yáng)
規(guī)格 1*25
過(guò)期 長(zhǎng)期有效
更新 2015-01-23 10:11
 

鄭州晨陽(yáng)化工有限公司

企業(yè)會(huì)員第13年
資料未認(rèn)證
保證金未繳納
  • 河南-鄭州市
  • 上次登錄 2015-01-23
  • 李丹 (女士)   總經(jīng)理
詳細(xì)說(shuō)明

性狀 白色或微黃色粉末,無(wú)臭,無(wú)味,易溶于水成高黏度溶液,不溶于乙醇等多種溶劑。在水中的分散度與醚化度和其相對(duì)分子質(zhì)量有關(guān)。1%水分散液的pH為6.5~8.5。
 纖維素膠溶液黏度受其相對(duì)分子質(zhì)量、濃度、溫度及pH的影響,且與羥乙基或羥丙基纖維素、明膠、黃原膠、卡拉膠、槐豆膠、瓜爾膠、瓊脂、海藻酸鈉、果膠、阿拉伯膠和淀粉及其衍生物等有良好的配伍性(即協(xié)同增效作用)。
pH7 纖維素膠溶液的黏度最高,pH4~11時(shí),較穩(wěn)定。
以堿金屬鹽和銨鹽形式出現(xiàn)的 纖維素膠可溶于水。二價(jià)金屬離子Ca2+、Mg2+、Fe2+可影響其黏度。重金屬如銀、鋇、鉻或Fe3+等可使其從溶液中析出。如果控制離子的濃度,如加入螯合劑檸檬酸,便可形成更粘稠的溶液,以至于形成軟膠或硬膠。
用途 增稠劑、懸浮劑、穩(wěn)定劑、保形劑、成膜劑、膨化劑和保鮮劑。
使用方法 
1. 如遇到偏酸高鹽溶液時(shí),可選擇耐酸型 纖維素膠,或與黃原膠復(fù)配,效果更佳。
2. FAO/WHO(1984)規(guī)定:用途及限量為沙丁魚(yú)、鯖魚(yú)罐頭,20g/kg(單用或與其它增稠劑合用);即食肉湯、羹,4000mg/kg;酪農(nóng)干酪、摜打用稀奶油,5g/kg,融化干酪,8g/kg;增香蛋黃醬,5000mg/kg(單用或合用)。
3. 棉花糖:因既可防止制品脫水收縮,又可使結(jié)構(gòu)膨松,當(dāng)與明膠配伍時(shí),尚能顯著提高明膠黏度。應(yīng)選高分子量(DS1.0左右)。
4. 冰淇淋: 纖維素膠在較高溫度下黏度較小,而冷卻時(shí)黏度升高,有利制品膨脹率的提高且方便操作。應(yīng)選用黏度250~260mPa•s(DS0.6左右),參考用量0.4%以下。
5. 果汁飲料、湯汁、調(diào)味汁、速溶固體飲料:由于 纖維素膠具良好流變性(假塑性),口感爽快,同時(shí)其良好的懸浮穩(wěn)定性使制品風(fēng)味和口感均一。對(duì)酸性果汁要求取代度均勻性好,若再?gòu)?fù)配一定比例的其它水溶性膠(如黃原膠),則效果更好。應(yīng)選高黏度(DS0.6~0.8)。
6. 速食面:加入0.1%,易控制水分,減少吸油量,且可增加面條光澤。
7. 脫水蔬菜、豆腐皮、腐竹等脫水食品:復(fù)水性好、易水化,并有較好的外觀。應(yīng)選用高黏度(DS0.6左右)。
8. 面條、面包、速凍食品:可防止淀粉老化、脫水、控制糊狀物黏度。若用魔芋粉、黃原膠和某些其它乳化劑、磷酸鹽合用效果更佳。應(yīng)選用中黏度 纖維素膠(DS0.5~0.8)。
9. 橘汁、粒粒橙、椰子汁和果茶:因它有良好的懸浮承托力,若與黃原膠或瓊脂等配伍更好。應(yīng)選用中等黏度 纖維素膠(DS0.6左右)。
10. 醬油:添加耐鹽性 纖維素膠調(diào)節(jié)其黏度,可使醬油口感細(xì)膩、潤(rùn)滑。
用量 用于飲料(不包括固體飲料),1.2g/kg;方便面,5.0g/kg;雪糕、冰棍、糕點(diǎn)、餅干、果凍和膨化食品,根據(jù)生產(chǎn)需要適量使用。鄭州市二七區(qū)晨陽(yáng)化工有限公司,主要專注于化工原料的生產(chǎn)、應(yīng)用、采購(gòu)、供應(yīng)上.公司經(jīng)營(yíng)的主要食品添加劑原料,增稠劑,防腐劑,增味劑,營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑等. 鄭州晨陽(yáng)化工有限公司的產(chǎn)品齊全,質(zhì)量?jī)?yōu),價(jià)格優(yōu),服務(wù)優(yōu)。本公司多年來(lái)一直堅(jiān)持“質(zhì)量第一,信譽(yù)為本”的公司理念,始終把客戶的利益放在第一位,力作全國(guó)食品工業(yè)的領(lǐng)先者。歡迎廣大新老客戶前來(lái)洽談合作! 歡迎廣大新老客戶來(lái)電咨詢,洽談合作! 


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