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發貨 福建泉州市付款后24小時內
庫存 10000公斤起訂5公斤
品牌 眾鑫
型號 食品級
規格 25公斤/袋
過期 長期有效
更新 2015-02-02 10:16
 

泉州眾鑫實業有限公司

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詳細說明

美達磷用于各種食品中的功能如下:   一、金屬離子封鎖作用 各種食品中含有微量金屬離子,在食品加工操作時具有干擾性造成食品品質的降低。美達磷能和金屬離子(如鈣、鎂、鐵)形成可溶性復合物,因而避免金屬離子產生沉淀現象。 此外,由于天然水中含有礦物質成分,對于加工的食品有不良的影響,食品加工的水應添加美達磷,使水產生軟化作用,達到改善制品品質的效果。   二、緩動作用 在食品加工或保藏食品時,由于美達磷對酸性和堿性具有緩動作用,可以保持食品中所需要的適當PH值。   三、增加保水性 美達磷可以和動物性及植物性蛋白質發生作用,以促進水合作用,增加保水性,這個重要功能可用以防止肉類、家禽類及魚類解凍時產生的離水現象。   四、增加結著力 美達磷可以增加肉類制品的易溶性蛋白的溶出,以生成穩定的蛋白質外膜而包住肉品乳化液中的脂肪球,防止其合并現象,在加熱時這些蛋白質形成一網狀骨架,產生堅固且易切割的典型香腸制品。   五、食品包藏作用 美達磷有防止或延緩水狀食品系中不飽和脂質氧化的作用,并可在食品表面形成一層抗菌膜,以抑制食品腐敗菌的生長,可延長儲存時間,保持食品新鮮度。   六、改善食品風味 添加美達磷可以使食品保持原來的特性,并有增強柔軟度,改善風味,保存顏色等諸多效用。   制作水晶缽仔糕專用原料:美達磷作用:晶瑩透明、口感爽、不沾牙                                                                                                                                  
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