香蘭素
別名：香莢蘭醛；香莢蘭素；香草醛；香蘭醛
化學名：4-羥基-3-甲氧基苯甲醛3-甲氧基-4-羥基苯甲醛
英文名稱：Vanillin
英文別名：4-Hydroxy-3-methoxybenzaldehyde; Vanilline; Vanilin; Vanillin natural
CAS號：121-33-5
分子式：C8H8O3
分子量：152.14
含量：≥99%
理化性質：白色或奶白色針狀結晶。熔點80-81℃（81-83℃）；沸點285℃，170℃（2.0kPa）。易溶于醇、氯仿、醚、二硫化碳、冰乙酸和吡啶，微溶于水，溶于乙醇，溶于油類和氫氧化堿溶液，溶液對石蕊呈酸性。暴露濕空氣中緩慢氧化。微甜。
用途：重要的合成香料，廣泛用于日用化用品，作食用、煙用和酒用得法精。在食品工業中用量大，用于配制香草、巧克力、奶油等型香精，用量可達25-30%，直接于餅干、糕點，用量0.1-0.4%，冷飲0.01-0.3%，糖果0.2-0.8%，尤其是含乳制品。用于分析化學，檢驗蛋白質氮雜茚、間苯三酚及單寧酸。在制藥工業，用于生產降壓藥甲基多巴、兒茶酚類藥物多巴，以及白內停、敵菌凈等。

用途：本品具有濃郁的奶香甜香，是最重要的食品添加劑之一，也是應用很廣的日用香料。廣泛用于糖果、冰淇淋、飲料、糕點、巧克力和面包、餅干、煙草、酒類等各類食品，也可用于香皂、牙膏、香水、膏霜等各類日化用品，還有用于醫藥、試劑、電鍍、化工橡膠、塑料等其他方面。