L－賴氨酸鹽酸鹽             白色或近白色自由流動性的結晶性粉末。幾乎無臭。263~264℃熔化并分解。通常較穩定，高濕度60%以下穩定，60%以上則生成二水合物。與維生素C和維生素K3共存則易著色。堿性條件及直接與還原糖存在下加熱則分解。易溶于水（40g/ml,35℃），水溶液呈中性至微酸性，與磷酸、鹽酸、氫氧化鈉、離子交換樹脂等一起加熱，起外消旋作用。賴氨酸為必需氨基酸，無法在體內合成，如缺乏則引起蛋白質代謝障礙及功能障礙，導致生長障礙、發育不全、體重下降、食欲不振、血中蛋白減少等。D-型賴氨酸無生理效果。 營養增補劑,用于強化食品中的賴氨酸,植物蛋白質中一般賴氨酸含量較低. 含量：99.2%  
質量標準：GB 10794--89，強制性國際
規格               標準
含量（以干基計） ≥98.0% 
重金屬（Pb計） ≤0.001% 
透光度（E10%1cm：400nm） ≥95% 
干燥失重（105℃，3h) ≤1.0% 
砷（以As計，GT-3） ≤0.0001% 
灼燒殘渣         ≤0.2%
比旋光度[α]25D 19.0°~ +21.5°
PH（10%水溶液） 5.0~ 6.0