檸檬酸鈣：白色結(jié)晶狀粉末，無臭，稍有吸濕性，微溶于水，能溶于酸，幾乎不溶于乙醇，結(jié)晶水加熱至于100℃漸失去水分，120度時完全失去結(jié)晶水而生成無水檸檬酸鈣。
鈣是人體必需的基本元素，鈣在人體內(nèi)主要以骨骼、牙齒的形式存在，人體中99%的鈣質(zhì)存在骨骼牙齒中，支持人體的運(yùn)動和咀嚼能力。另外1%存在于血液和組織器官中，稱為血鈣。檸檬酸是食品風(fēng)味酸絡(luò)合劑，可絡(luò)合膽腎膀胱輸尿管結(jié)石的草酸鈣成可溶檸檬酸鈣使結(jié)石變小而消失，能促進(jìn)脂肪分解，保持身體酸堿平衡。
檸檬酸是食品風(fēng)味酸絡(luò)合劑，可絡(luò)合膽腎膀胱輸尿管結(jié)石的草酸鈣成可溶檸檬酸鈣使結(jié)石變小而消失，能促進(jìn)脂肪分解，保持身體酸堿平衡。肥胖的人容易覺得疲勞，是因為體脂肪及血液中的乳酸容易增多且囤積之故，因此乳酸一旦增多，脂肪也會跟著增加，令人感到慵懶、無精打采而形成惡性循環(huán)。檸檬酸能將乳酸當(dāng)作能量再次利用，故攝取檸檬酸后，可加速乳酸的分解，消除疲勞，讓整個身體活化起來，不再感到四肢無力。攝取檸檬酸可以減少體內(nèi)乳酸的含量，使氧氣及營養(yǎng)素順利輸送到全身各處，進(jìn)一步增強(qiáng)身體制造能量的能力，產(chǎn)生想要運(yùn)動的體力與動力。許多知名的運(yùn)動選手都是借由檸檬酸的攝取來保持身體的最佳狀態(tài)。 　　檸檬酸鈣有抗凝血作用，可預(yù)防和治療高血壓和心肌梗死。所以人們選用鈣劑要首選檸檬酸鹽體系。用途：用于濃縮乳、甜煉乳、稀奶油、奶粉、奶油粉、融化干酪、果醬、果凍、面粉和發(fā)酵豆醬。  檸檬酸鈣含量：99.6%