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品牌 金利
型號 食品級
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更新 2014-12-29 09:18
 

鄭州金利生物科技有限公司

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果膠性狀:白色或帶黃色或淺灰色,或淺棕色粗至細粉。幾無臭,口感粘滑,幾乎不溶于乙醇及其他有機溶劑。      果膠是植物中的一種酸性多糖物質(zhì),它通常為白色至淡黃色粉末,稍帶酸味,具有水溶性,工業(yè)上即可分離,其分子量約5萬一30萬,主要存在于植物的細胞壁和細胞內(nèi)層,為內(nèi)部細胞的支撐物質(zhì)。在食品上作膠凝劑,增稠劑,穩(wěn)定劑,懸浮劑,乳化劑,增香增效劑,并可用于化妝品,對保護皮膚,防止紫外線輻射,冶療創(chuàng)口,美容養(yǎng)顏都存一定的作用。不同的蔬菜,水果口感有區(qū)別,主要是由它們含有的果膠含量以及果膠分子的差異決定的。柑橘、檸檬、柚子等果皮中約含30%果膠,是果膠的最豐富來源。按果膠的組成可有同質(zhì)多糖和雜多糖兩種類型:同質(zhì)多糖型果膠如D-半乳聚糖、L-阿拉伯聚糖和D-半乳糖醛酸聚糖等;雜多糖果膠最常見。是由半乳糖醛酸聚糖、半乳聚糖和阿拉伯聚糖以不同比例組成,通常稱為果膠酸。不同來源的果膠,其比例也各有差異。部分甲酯化的果膠酸稱為果膠酯酸。天然果膠中約20%~60%的羧基被酯化,分子量為2萬~4萬。果膠的粗品為略帶黃色的白色粉狀物,溶于20份水中,形成粘稠的無味溶液,帶負電 。果膠廣泛用于食品工業(yè),適量的果膠能使冰淇淋、果醬和果汁凝膠化。   
    果膠用途:增稠劑;膠凝劑;穩(wěn)定劑;乳化劑。用于果醬、果凍的制造、蛋黃、醬、精油的穩(wěn)定劑,防止糕點硬化,改進干酪質(zhì)量,制造果汁粉等。        限量:干酪8;罐裝的蘑菇、蘆筍、青豆、罐裝的水果基質(zhì),嬰幼兒食品、胡蘿卜、冷飲10;罐裝的沙丁魚、鯖魚20;稀奶油、乳脂干酪5;湯羹按GMP。含量:99.5%                                                                                                                                  產(chǎn)品技術(shù)指標:
A、膠凝度:(美國SAG測定):(1)純果膠:檸檬類果膠,高酯200度--225度,
低酯125度--135度。桔皮類果膠,高酯180度--190度,低酯110度--120度。(2)國
際標準化果膠:高酯150度正負5度。低酯100度正負5度。
B、酯化度:高酯速凝68%--72%,高酯中凝68%--63%,高酯慢凝58%--62%
高酯特慢凝(用于QQ糖)53%--55%。低酯果膠25%--40%。特種低酯果膠小于
10%。低酯按應(yīng)用可生產(chǎn)酰胺化和非酰胺化低酯果膠。
C、半乳糖醛酸(純果膠):>88%
D、色澤:米白色至淺淡黃色
E、清晰度:(1%水溶液)>70%
F、粒度: ≥80目
G、水份: <12%
H、酸不溶性灰份:<1%
I、PH值:果醬和果汁飲料2.9-3.1.乳品和發(fā)酵乳飲料3.1-3.4.糖果和果凍3.1-3.4
或4.5-5.0(慢凝用緩沖鹽標準化),低酯果膠4.5-5.5。
J、二氧化硫:<50mg/kg
K、酰胺化度:<25%
L、砷(PPm):<2,鉛(PPm):<5
M、細菌:符合食品衛(wèi)生標準
   本產(chǎn)品技術(shù)指標符合國家GB果膠標準,符合美國FCC(V)國際果膠標準,符合歐盟JECFA(2007)果膠標準。

  

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