化學式Ca(HCO3)2式,相對分子質量162.06，碳酸鈣溶于二氧化碳水溶液而成碳酸氫鈣。粉末成白色，晶體無色透明。易溶于水，溶于水顯弱堿性，水中溶有較多碳酸氫鈣等時成為硬水。
用途：　　可用作鈣強化劑、乳化穩(wěn)定劑、面團調(diào)理劑、營養(yǎng)增補劑和抗氧化增效劑。主要用作食品工業(yè)中的發(fā)泡劑。