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維生素E的性狀：黃色至琥珀色接近無(wú)臭的澄清粘性油液。溶于有機(jī)溶劑中，不溶于水，對(duì)熱、酸穩(wěn)定，對(duì)堿不穩(wěn)定，對(duì)氧敏感，對(duì)熱不敏感，但油炸時(shí)維生素E活性明顯降低。
用途：營(yíng)養(yǎng)增加劑；抗氧化劑。用于油脂、奶油或使用此類(lèi)油脂的食品，作為抗氧化劑。毒性低。
維生素E（Vitamin E）是一種脂溶性維生素，又稱(chēng)生育酚，是最主要的抗氧化劑之一。生育酚能促進(jìn)性激素分泌，使男子精子活力和數(shù)量增加；使女子雌性激素濃度增高，提高生育能力，預(yù)防流產(chǎn)，還可用于防治男性不育癥、燒傷、凍傷、毛細(xì)血管出血、更年期綜合癥、美容等方面。
近來(lái)還發(fā)現(xiàn)維生素E可抑制眼睛晶狀體內(nèi)的過(guò)氧化脂反應(yīng)，使末稍血管擴(kuò)張，改善血液循環(huán)，預(yù)防近視發(fā)生和發(fā)展。
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