中文名稱：特丁基對(duì)苯二酚

中文別名：鄰叔丁基對(duì)苯二酚; TBHQ; 抗氧劑TBHQ; 特丁基對(duì)苯二酚; 叔丁基氫醌; 叔丁基對(duì)苯二酚

CAS登錄號(hào)：1948-33-0

英文名稱：tert-Butylhydroquinone

分子式：C10H14O2

分子量：166.22

EINECS：217-752-2

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TBHQ的性狀：本品為是一種白色至灰白色結(jié)晶性粉末，有輕微的特殊氣味，幾乎不溶于水（約為5‰），溶于有機(jī)溶劑。

用途：中國(guó)食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB2760-1996（04.007）規(guī)定:TBHQ可用于食用油脂、油炸食品、干魚制品 、餅干、方便面、速煮米、干果罐頭、腌制肉制品中作抗氧化劑,最大使用限量為0.2g/kg亦可用于化妝品中。

TBHQ的產(chǎn)品特點(diǎn)：
1.適用于動(dòng)植物脂肪和富脂食品，特別適用于植物油中，是色拉油、調(diào)和油、高烹油首選的抗氧化劑。
2.優(yōu)越的抗氧化性，能有效延緩油脂氧化，提高食品的穩(wěn)定性，顯著地延長(zhǎng)油脂及富脂食品的貨架期。
3.耐高溫，可用于方便面、糕點(diǎn)及其它油炸食品，最高承受溫度可達(dá)230℃以上。
4.一劑多能，能有效抑制細(xì)菌及霉菌生長(zhǎng)。在添加應(yīng)用范圍內(nèi)，能抑制幾乎所有細(xì)菌和酵母菌生長(zhǎng)，對(duì)黃曲霉等危害人體健康的霉菌有很好的抑制作用。
5.不影響食品的色澤、風(fēng)味，用于含鐵的食品不著色。

TBHQ的的應(yīng)用方法：直接添加、分級(jí)加入、噴霧、與其他原料預(yù)混合等

使用注意：
1．TBHQ可以與BHA/BHT，檸檬酸或維生素C合用；
2．TBHQ不得與沒食子酸丙酯（PG）混合使用；
3．避免在強(qiáng)堿條件下使用，以免導(dǎo)致產(chǎn)品變色；
4．使用時(shí)確保抗氧化劑的全部溶解并均勻分布于脂肪和油脂中。

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