| 用途: 1、 乳化飲料中的應(yīng)用 添加于含油脂或蛋白質(zhì)的飲料中，能顯著提高飲料的穩(wěn)定性和分散性防止產(chǎn)生沉淀、分層、油圈等現(xiàn)象，可改善產(chǎn)品的均一性和口感，改善罐裝飲料的質(zhì)量，延長(zhǎng)保質(zhì)期。 2、 冰淇淋中的應(yīng)用 三聚甘油單硬脂酸酯是制作優(yōu)質(zhì)冰淇淋非常理想的乳化劑和穩(wěn)定劑，能使冰淇淋各組份混合均勻、細(xì)膩滑潤(rùn)且保形性好，避免在生產(chǎn)過程中冰淇淋冰晶的產(chǎn)生和生長(zhǎng)，改善口感。 3、 面包、蛋糕西點(diǎn)、餅干等中和應(yīng)用 用作面粉改良劑和乳化劑，能有效改善面包或餅干的紋理結(jié)構(gòu)，防止油脂滲出，提高產(chǎn)品質(zhì)量。可配制成蛋糕發(fā)泡劑，幫助打攪起泡，制出結(jié)構(gòu)細(xì)膩、容積明顯增大的蛋糕和西點(diǎn)，并延長(zhǎng)制品的保鮮期。 4、 奶糖、巧克力等中的應(yīng)用 可防止油脂分離、滲出，提高糖果的保形性，用于巧克力生產(chǎn)則能抑制巧克力中油脂結(jié)晶，防止巧克力起霜，提高其脆性和保形性。 5、 肉類制品中的應(yīng)用 使肉類制品中脂肪類物質(zhì)更好地分散和穩(wěn)定，易于加工，且能明顯抑制產(chǎn)品析水、收縮和硬化現(xiàn)象，在制香腸等肉制品時(shí)，可有效防止淀粉回生、老化，改善制品的口感，延長(zhǎng)制品保質(zhì)期。 6、 其他方面 本品還可用于醫(yī)藥工業(yè)、制糖工業(yè)、化妝工業(yè)以及果蔬保鮮等到 特征: 酸值，mgKOH/g ≤5.0 砷，（以As計(jì)） ≤0.0003 皂化值，mgKOH/g 120-135 重金屬，（以Pb計(jì)） ≤0.001 碘值，g/100g ≤3.0 熔點(diǎn)，℃ 53-58 硫酸灰分，% ≤1.0 —— —— 由三聚甘油與硬酸酯化而成，產(chǎn)品為奶白色至淡黃色片狀、粒狀或粉末。易溶于水和乙醇等溶劑。本品屬非離子界面活性劑，兼有親水和親油的雙重特性，并具有耐高溫、耐酸的特點(diǎn)。其HLB值為7.2，無(wú)毒，可安全用于食品、藥品及化妝品等行業(yè)。 |
三聚甘油單硬脂酸酯，乳化劑三聚甘油單硬脂酸酯