一、海藻酸鈉性質：
中文名稱：海藻酸鈉
CAS登錄號：9005-38-3
英文名稱：Alginic acid, sodium salt
分子式：C6H7NAO6
分子量：216.12303
海藻酸鈉又名褐藻酸鈉、海帶膠、褐藻膠、藻酸鹽，是由海帶中提取的天然多糖碳水化合物。海藻酸鈉廣泛應用于食品、醫藥、紡織、印染、造紙、日用化工等產品，作為增稠劑、乳化劑、穩定劑、粘合劑、上漿劑等使用。自八十年代以來，海藻酸鈉在食品應用方面得到新的拓展。海藻酸鈉不僅是一種安全的食品添加劑，而且可作為仿生食品或療效食品的基材，由于它實際上是一種天然纖維素，可減緩脂肪糖和膽鹽的吸收，具有降低血清膽固醇、血中甘油三酯和血糖的作用，可預防高血壓、糖尿病、肥胖癥等現代病。海藻酸鈉在腸道中能抑制有害金屬如鍶、鎘、鉛等在體內的積累，正是因為海藻酸鈉這些重要作用，在國內外已日益被人們所重視。日本人把富含有海藻酸鈉的食品稱為“長壽食品”，美國人則稱其為“奇妙的食品添加劑”。
二、海藻酸鈉用途：
食品應用：
1.穩定性：用于冰淇淋、奶酪、奶油和干乳酪等；
2.增稠與乳化性：用于色拉、布丁、果醬、番茄醬及罐裝制品等；
3.水合性：用于掛面、粉絲、面包、糕點以及冷凍制品；
4.膠凝性：用于冷凍食品和人造仿型食品等各種凝膠食品，以及水果、禽類和水產品的保護層、糖衣、填料、點心的涂蓋層等；
5.成膜性：用于各類化妝品。
醫藥工業：
1.賦形劑：用于牙科印模材料、藥膏、藥片等；
2.止血劑：用于止血紗布、燙傷紗布、噴霧止血劑等；
3.對放射性無素及有害金屬有阻、排作用。
其他工業：
1.造紙上作上漿材料；
2.農業上作種子處理、殺蟲劑、抗病毒材料等；
3.用于電焊條被負、樹脂涂料、橡膠膏化劑、電池隔極層及水處理等方面；
4.人造纖維：可與石棉短纖維混合。
用途：增稠劑、凝固劑。廣泛應用于食品、飲料、糖果及醫藥行業