凍肉絞肉機(jī)是肉制品生產(chǎn)行業(yè)中通用性高使用范圍廣的一種肉食加工設(shè)備。它是依靠螺桿將料斗中的原料肉推到預(yù)切切板處，通過螺桿的旋轉(zhuǎn)擠壓使孔板與絞刀產(chǎn)生相對運(yùn)轉(zhuǎn)，從而將原料肉切成顆粒形狀，確保了肉餡的均勻性。通過也板的不同組合可達(dá)到理想要求的不同肉餡。

凍肉絞肉機(jī)具有速度快、效率高，可以24小時不間斷使用的特點(diǎn)， 對餡料具有升溫慢，不變色，不破壞蛋白質(zhì)，不影響產(chǎn)品口感的作用。另外，凍肉絞肉機(jī)絞出來的肉下步工序直接進(jìn)入真空抖餡機(jī)進(jìn)行攪拌，對腸類產(chǎn)品特別好，不爆皮，不掉落，不變色的，主要的口感會加強(qiáng)很多。

凍肉絞肉機(jī)適用范圍：

1、肉丸、烤腸加工

做肉丸，烤腸用大型凍肉絞肉機(jī)直接粉碎，保鮮度高，肉制品冷凍，吃硬能力強(qiáng)，而且對于制漿來說、吃水量大，肉溫控制適當(dāng)，醒發(fā)肉餡，大大提高了肉丸，烤腸的口感。

2、寵物食品加工

用于寵物軟骨類雞鴨骨架，雞脖，以及冷凍肉都可以，效率頗高，軟骨粉碎細(xì)小，不會卡寵物嗓子，保存最高的原味。

4、調(diào)味品廠家蔬菜的加工

凍肉絞肉機(jī)，絞碎辣椒、生鮮辣椒、效果甚好。保鮮度更高，顆粒均勻。

5、面食加工、速凍水餃、速凍包子，蔬菜、肉粒加工

絞碎肉粒顆粒感爆棚，吃著又嚼勁，而且口感醇香四溢。大大提高了餃子、包子中的肉感，讓客戶吃著更加美味。