燒雞煙熏爐是利用木材、木屑、甘蔗皮、紅糖、白糖、藥草等材料的燃燒而產生的熏煙，使肉制品吸收而增添加有的熏煙風味，提高產品質量的加工方法，其目的是改進產品風味，促進發(fā)色改善質地，提高抗氧化性和耐藏性。
熏雞煙熏爐適用于；各類的豆制品、腸類、雞鴨、肉制品不可缺少的設備之一。這個設備從開始的研制到現在的廣泛使用已經有十幾年的時間了，具有烘烤、干燥、蒸煮、煙熏上色、冷卻的功能，用戶可根據產品加工工藝的不同要求，靈活選擇適當的工藝程序，實現全自動熏雞煙熏爐自動化目地。效果顯著。
煙熏爐的組成：
1.電機：煙熏爐的電機分為高低速：
2.軸流風機：鋁的材質，重量輕，做過動平衡處理，可以減少電機的負重，加強電機使用壽命，
3.加熱管：自帶散熱片，無縫鋼管。散熱速度快，節(jié)省能源。
4.發(fā)煙爐：無縫抗干燒加熱管，直接接觸木粉，迅速加熱升溫，發(fā)煙時間速度快
5.熏煙材料：采用果木粉。松木不能用含苯致癌。
6.外置發(fā)煙爐：采用的全透明視窗，在發(fā)煙過程中產生的煙霧量大小，是否起明火都能觀測到，設計有可控制煙霧大小按鈕。煙熏爐與煙道處設有濾網，方便清洗和過濾煙灰，防止長時間使用產生煙油，對產品造成風味外觀影響。
7.風道：采用的風道設計，無論是蒸煮，烘干，煙熏，上色能讓效果達到。
