核黃素
別名：維生素B2
CAS：83-88-5
分子式：C17H20N4O6
分子量：376.37
質量標準：USP30／BP2007
比旋度 -120°~-140°
干燥失重% ≤ 1.0
熾灼殘渣% ≤ 0.2
含量% 98.5~102.0
感光黃素 ≤ 0.016
包裝：25kg/桶
性狀：本品為橙黃色結晶性粉末；微臭，味微苦；溶液易變質，在堿性溶液中或 遇光變質更速。
本品在水、乙醇、氯仿或**中幾乎不溶；在稀氫氧化鈉溶液中溶解。
用途：營養增補劑。用于小麥粉、乳制品、醬油。尚用于米、面包、餅干、巧克 力、調味醬等。有時可用作色素。