【中文名稱】肉桂酸鉀
【英文名稱】Potassium cinnamate
【分子式】 C9H7KO2
【產品含量】99%
【CAS編號】16089-48-8
【熔點】34~36℃
【性狀】白色結晶
【物理性質】易溶于熱水.微溶于乙醇
【產品用途】
    肉桂酸鉀是一種無毒微具肉桂香味、易溶入水的殺菌防腐劑和抗氧化劑，將取代傳統的防腐劑；并具有抗疲勞、促進新陳代謝、消炎、抗癌、擴張血管、保持興奮及降壓等保健功能，還用作食品香料的調配。可直接添加于食品中，也可以作為主料制成功能飲料和保健食品。
【實際應用】
    荷蘭已有三家乳制品企業也在使用肉桂酸鉀作為功能性食品添加劑。國內客戶大多僅停留在肉桂酸鉀用作防腐劑層面，隨著研究成果的推廣，也有部門商家嘗試拓寬肉桂酸鉀的應用至功能飲料領域。山東一龍頭農業科技開發集團正大量使用肉桂酸鉀制作功能性葡萄酒和功能性葡萄飲料，市場反饋十分良好。