乳酸鈣（Calciumlactate）
     分子式：C6H10CaO6·XH2O 
     分子量：218.22
     規(guī)格：藥用級(jí)，食用級(jí)
     執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB6226-86 
     性狀：
     白色至奶白色結(jié)晶粉末或顆粒。幾乎無臭。略有風(fēng)華性。最多可含五個(gè)結(jié)晶水。于120℃變?yōu)闊o水物。溶于水，易溶于熱水，水溶液的pH值為6.0～7.0。幾乎不溶于乙醇。
     用途：
     緩沖劑；面團(tuán)調(diào)節(jié)劑；酵母食料；營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑；固化劑；抗氧化增效劑；抗氧化劑；果蔬護(hù)色劑；調(diào)味劑；增香劑。
     因本品在水中溶解度較大，且水溶液呈中性，對(duì)人體腸胃無損傷，所以適合作營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，在補(bǔ)鈣劑中其含鈣量較高（13％以上）。人體吸收率高，可制成補(bǔ)鈣液劑或片劑，也可以添加到面包、小麥粉、糕點(diǎn)、豆醬、豆腐、咸菜等食品中，是一種比較理想的鈣強(qiáng)化劑。