英文名稱：Capsaicin

檢測方法：HPLC 

含量：55%、98%

化學名:  (反式) 8-甲基-N-香草基-6-壬烯酰胺 

分子量:  305.4

分子式:  C18H27NO3

辣椒堿具有鎮痛消炎的作用，在醫藥方面，辣椒堿是茄科植物辣椒(CapicumfrutescensL.)果實中的主要呈辣物質，是一種極度辛辣的香草酰胺類生物堿，具有多種復雜的生理藥理活性，對某些含有P物質的感覺神經系統、心血管、肺功能、體溫調節、胃腸機能有顯著影響，具有消炎鎮痛、促進脂肪代謝、催淚等作用，其中較為突出的是其獨特的長效鎮痛作用。制成軟膏對風濕性關節炎、帶狀皰疹、跌打損傷等有特別的止痛效果。 辣椒堿具有治療各皮膚病的作用 在保健方面，辣椒堿用作治療各種皮膚病,如頑固性牛皮癬、蕁麻疹、濕疹、神經性皮炎及瘙癢癥。血透析引起的瘙癢癥。另外，對禿發也有良好的治療作用。再次，辣椒堿具有有效燃燒體內脂肪及促進熱量新陳代謝的效果，可以用來減肥。 辣椒堿用作食品添加劑 在食品方面，低濃度的辣椒堿可生產辣椒精、辣素等產品，作為添加劑被廣泛用于食品工業。 辣椒堿用作催淚彈 在軍事方面，辣椒堿是制造催淚彈、催淚槍和防衛武器的主要原料。 辣椒堿用作綠色殺蟲劑 在農業方面，是辣椒中的天然生熱因子，可以用作控制多種莊稼的有害物質的制劑，辣椒堿具有良好的觸殺、驅避作用，對作物蟲害防治可達到藥效高和持效長。可以做成生物可降解殺蟲劑。 辣椒堿用作環保涂料 在化工方面,辣椒堿可廣泛用于環保涂料，個人防身材料。船舶上用作防污漆添加劑,電纜,光纜用作防鼠涂層,木制建筑上用作防白蟻涂料。