蔗糖甘油酯軟質固體塊，白色至灰白色粉末，或稠厚凝膠。無臭。不溶于冷水。溶于乙醇。用途：乳化劑、穩定劑。含量：99%
在有或沒有溶劑的存在下，由蔗糖與由豬油、牛油、棕櫚油等所得的天然三甘油酯反應而得。主要成分：蔗糖和脂肪酸的單雙酯類，與來自油酯的單、雙和三甘油酯的混合物。
限量： FAO/WHO(1984)：人造奶油、冷飲(最終產品中)10g/kg(單用或與其他乳化劑、穩定劑和增稠劑合用量，暫定)。
規格：FAO/WHO 標準
蔗糖酯/% 40～60
酸值 ≤6
游離蔗糖酯/% ≤5
禁發 硫酸鹽灰分/% ≤2
砷(As)(10-6) ≤3
鉛(Pb)(10-6) ≤10
重金屬(Pb)(10-6) ≤20
殘余溶劑(二甲基甲酰胺×10-6) ≤1
環己烷和異丁醇(10-6) ≤10