蘋(píng)果果膠項(xiàng)目（Project） 標(biāo)準(zhǔn)（Standard）:FCCⅣ
性狀： 白色或帶黃色或淺灰色細(xì)粉
含量 ≥ 99.0%
干燥失重 ≤12.0%
砷 ≤3mg/kg
重金屬 ≤20mg/kg
酸不溶性灰分 ≤1%
鉛 ≤5mg/kg
總半乳糖醛酸 ≥65.0%
二氧化硫 ≤0.005%
出現(xiàn)被限制詞語(yǔ)鈉 ≤0.1%
用途，用量參考
果醬、果子凍、果凍：起膠凝作用，成品細(xì)膩，富有彈性和韌性，增加香味，使口感幼滑爽口，0.3％-0.6％。
棒冰、冰淇淋：起乳化穩(wěn)定作用，成品口感細(xì)膩，滑爽。用量參考：0.1％-0.2％
酸奶，乳酸菌，果汁：起穩(wěn)定。增稠作用，可延長(zhǎng)制品的保存期，具有天然水果風(fēng)味，用量參考：0.1％-0.3％
熔烤食品：提高面團(tuán)的特氣性，增強(qiáng)口感。延長(zhǎng)保質(zhì)期，用量參考：面粉量的0.3％-0.8％
用于低糖度食品，低酯果膠制成的果凍，可健胃，增加食量，解除鉛中毒，是兒童的保健食品。參考用量0.3％-0.8％
粒粒橙及帶果肉型飲料，起穩(wěn)定作用，可解決粒粒橙及含果肉懸浮飲料的分層，粘壁問(wèn)題，使果肉均勻分布在飲料中，且口感好。
使用方法：
將果膠和3---4倍的細(xì)白糖拌勻，加入80攝氏度的純凈水?dāng)嚢枞芙?，溶解濃?.5％-4％溶解好后按比例加入各種制品中。