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西安唐朝化工有限公司  

增稠劑,酸味劑,防腐劑等各種食品添加劑

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【瓜 爾 豆 膠】唐朝化工
單價 90.00 / 千克對比
銷量 暫無
發貨 陜西西安市付款后24小時內
庫存 10000千克起訂25千克
品牌 -
型號 A型
規格 25kg/桶
過期 長期有效
更新 2012-07-17 20:47
 
詳細信息

主要成分是分子量為5萬-80萬的配糖鍵結合的半乳甘露聚糖、即由半乳糖和甘露糖組成的高分子量水解膠體多糖類。白色至淡黃褐色粉末。能分散在熱或冷水中形成粘稠液。1%水溶液粘度約為4-5Pa·s,為天然膠中粘度最高者。添加少量四硼酸鈉則轉變成凝膠。水溶液為中性,粘度隨PH值的變化而變化,pH值6~8粘度最高,pH10以上則迅速降低,pH6~3.5內隨PH值降低。pH3.5以下粘度又增大。(1:2)
1、在冷飲如冰淇淋、雪糕、冰霜、冰片中起優良穩定劑作用,防止冰晶產生,起著增稠、乳化作用。
2、在面制品如面條、掛面、方便面、粉條中起到防止粘結、保水、增加筋力,保持品質的優良作用,而且延長上貨架時間。
3、在飲料如花生奶、杏仁奶、核桃奶、粒粒橙、果汁、果茶、各種固體飲料及八寶粥中起到增稠持水和穩定劑作用,并改善口感作用。
4、在乳制品如果奶、酸奶中起到穩定劑作用,并起到增稠、乳化,改善口感的作用。
5、在豆制品如豆腐、豆奶中起到穩定作用。
6、在肉制品中,如火腿腸、午餐肉、各種肉丸中起到粘結、爽口和增加體積作用。
          
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