乳酸鈉中文名稱：乳酸鈉溶液。化學(xué)名稱：2-羥基丙酸鈉。英文名稱：2-Hydroxypropanoic Acid, Monosodium Salt。分子式：C3H5NaO3 相對分子質(zhì)量：112.06 (按2001年國際原子量表)。法定編號：INS 325；CAS [72-17-3] 乳酸鈉廣泛用于食品、醫(yī)藥、煙酒、印染、紡織、皮革、印刷、化工、石油等領(lǐng)域。
乳酸鈉在食品工業(yè)中為酸味劑，用于乳酸飲料、糕點、清涼飲料、咸菜、果醬、罐頭、糖果、酒類中，以改善食品風(fēng)味、抑制微生物、護(hù)色、改良粘度，使抗氧化劑增效；乳酸之味柔和爽快，能使食品具有微酸性，又不掩蓋水果和蔬菜的天然風(fēng)味和芳香，是成品口感良好；其酸性穩(wěn)定，有防腐作用，能即時延遲觸殺細(xì)菌，有助于延長食品的保質(zhì)期。
乳酸鈉在食品行業(yè)的用途
1) 可做乳化劑、保濕劑、風(fēng)味改進(jìn)劑、品質(zhì)改進(jìn)劑、抗氧化增效劑和 pH 調(diào)節(jié)劑被廣泛應(yīng)用于肉禽食品加工業(yè)，能增強(qiáng)風(fēng)味、抑制食物內(nèi)致病細(xì)菌的生長、延長產(chǎn)品貨架期；
2) 乳酸鈉作為食品保鮮劑、調(diào)味劑、防凍劑、保濕劑等，已在國外部分替代苯甲酸鈉作防腐劑應(yīng)用于食品行業(yè)。乳酸鈉較苯甲酸鈉、檸檬酸鈉、山梨酸鈉等有不可同比擬的優(yōu)勢；
3) 特別在肉制品中有如下顯著效果：
a. 延長貨架期，可延長 30% 至 100% ，甚至更長；
b. 抑制食品中致病菌如： HT 大腸桿菌、李斯特菌單核增生菌、肉毒梭狀芽苞桿菌等的生長，從而增加食品安全性；
c. 增強(qiáng)與保持肉的風(fēng)味；
d. 作為一種鹽不僅可減少氯化鈉用量，同時乳酸鈉對低鹽性心臟病人、高血壓病人、腎臟病人來說更具安全性。例如制備具有鉀鈉平衡的健身鹽。
包裝 ： 25Kg/紙塑復(fù)合袋或25Kg/紙板桶
運輸：防曬、防雨、不與有毒品、異味品混運
貯存：陰涼、通風(fēng)、防熱、防曬處，不與有毒、異味品混貯
第二次
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產(chǎn)品描述Description |
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我公司出品的乳酸鈉50%，是以純天然高品質(zhì)L(+)乳酸為主要原料生產(chǎn)而成的L-乳酸鈉，本品為無色或微黃色微粘性澄清液體，溫和的咸味，無氣味或稍帶特殊氣味。 It is the sodium salt of L(+) lactic acid produced by fermentation. It is a clear, hygroscopic and syrupy solution. Sodium lactate is registered in Europe as a food additive with the reference E325. This product *plies with the specifications of the Food Chemical Codex (FCC V). |
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基本信息Essential information |
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化學(xué)名稱Chemical name |
(L+)-2-羥基丙酸鈉 |
CAS |
867-56-1，72-17-3 |
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分子量Molecular Weight |
112.06 |
分子式Molecular Formula |
C3H5O3 Na |
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用途Applications |
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調(diào)味料；PH值調(diào)節(jié)劑（如用于酒精）；風(fēng)味改進(jìn)劑；焙烤食品（蛋糕、蛋卷、餅干等）的品質(zhì)改進(jìn)劑；保溫劑；防冷劑；抗氧化增效劑；乳化劑。 Seasoning; The PH regulator (such as used for alcohol); Flavor improver; Baked foods (cakes, egg rolls, cookies, etc.) the quality improver; Heat preservation agent; Against the cold; Antioxidant synergist; Emulsifier. |
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技術(shù)指標(biāo)Technical indicators |
GB25537-2010 |
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L-乳酸鈉L-Sodium Lactate |
乳酸鈉溶液Sodium Lactate |
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色度Color (fresh solution) |
≤50黑曾Hazen |
≤150黑曾Hazen |
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含量Assay |
≥50% |
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L-乳酸鈉占總?cè)樗徕c的含量 |
≥95% |
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PH |
6.5-7.5 |
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氯化物 Chloride |
≤0.05% |
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***鹽Sulphate |
≤0.005% |
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鉛(以Pb計) Lead |
≤2 mg/kg |
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重金屬(以Pb計) Heavy metals (as Pb) |
≤20 mg/kg |
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還原糖 Reducing Substances (Sugars) |
通過實驗 |
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檸檬酸鹽、草酸鹽、磷酸鹽或酒石酸鹽 Citrate, Oxalate, Phosphate, or Tartrate |
通過實驗 |
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包裝Packing |
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聚乙烯塑料桶裝，凈重250kg/桶,25kg/桶或1.2噸IBC集裝桶。1200 kgIBC, polythene drums of 25 or 250 kg. |
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