普魯蘭多糖（Pullulan）是一種天然水溶性多糖，由出芽短梗霉發(fā)酵產(chǎn)生。其分子由麥芽三糖通過α- 1，6-糖苷鍵結(jié)合形成，平均分子量為2×105 Da。普魯蘭多糖可以加工成多種產(chǎn)品，它具有良好的成膜性能，形成的普魯蘭膜很穩(wěn)定，且具有絕佳的氧氣隔絕性能，在醫(yī)藥和食品工業(yè)廣泛用于膠囊成型劑、增稠劑、粘合劑、食品包裝等。普魯蘭多糖作為食品輔料在日本已有20多年的應(yīng)用歷史，已通過了美國的GRAS認(rèn)證。

2．性能

    無毒、安全、耐熱 、耐鹽、耐酸堿、粘度熱穩(wěn)定性好、可塑性強(qiáng)、可成膜且隔氣性佳透濕性強(qiáng)。還具有附著性、粘附性、分解性，可改善物性保持水分、成形性、紡紗性等。

3．應(yīng)用及國家標(biāo)準(zhǔn)：

    普魯蘭多糖在自然界可被微生物降解利用，不會(huì)引起環(huán)境污染，故被譽(yù)為無公害塑料，在化妝品、醫(yī)藥，食品、化工、環(huán)保、農(nóng)藥等領(lǐng)域具有廣泛的用途。

在食品工業(yè)常用作保鮮劑、成型劑、品質(zhì)改良劑、乳化劑、增稠劑等。

普魯蘭多糖使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)(GB 2760-2010)

食品名稱/分類	最大使用量g/kg
乳脂糖果	50.0
凝膠糖果	50.0
膠基糖果	50.0
糖果、巧克力制品包衣	50.0
預(yù)制水產(chǎn)品	30.0
復(fù)合調(diào)味料	50.0
果蔬汁（肉）飲料（含發(fā)酵型產(chǎn)品）	3.0 （果蔬汁飲料濃漿按稀釋倍數(shù)增加使用量）
復(fù)合調(diào)味料	50.0
蛋白型固體飲料	50.0
其他（僅限膜片）	按生產(chǎn)需要適量使用

 

在醫(yī)藥行業(yè)可用于制造膠囊，錠劑、非結(jié)晶性藥物、止血?jiǎng)?、血漿增量劑、X射線透視造影劑；類毒素和疫苗保護(hù)劑；創(chuàng)口縫合線；人工臟器和抗凝血性醫(yī)療材料等。普魯蘭膠囊與其它膠囊相比，具有非常明顯的優(yōu)點(diǎn)：①普魯蘭膠囊的氧透過率大約為明膠膠囊的1/8，為HPMC膠囊的1/300，可有效保護(hù)內(nèi)容物免于氧化，延長儲藏期；②透明度與動(dòng)物性膠囊相當(dāng)，充填內(nèi)容物清楚可見；③不含動(dòng)物性蛋白及脂肪，不易滋生微生物，質(zhì)量穩(wěn)定；④不含動(dòng)物性成份，無瘋牛癥、口蹄疫等人畜共通傳染病的隱憂；⑤天然植物性原料制成，無宗教及素食方面之限制。

在化妝品行業(yè)可用于制造香粉、香波、化妝水、面膜、皮膚保護(hù)劑、頭發(fā)定型劑等

4. 安全性：

     動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，普魯蘭多糖不會(huì)引起任何生物學(xué)毒性和異常狀態(tài)，可以安全地用于食品及藥品。在日本與淀粉一起被歸類為無使用限制的添加劑。

5. 產(chǎn)品質(zhì)量：GB 28402-2012

普魯蘭多糖產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)

指標(biāo)		規(guī)格
外觀		白色或類白色粉末
pH (10% 水溶液)		5.0-7.0
粘度（cst 10wt%,30℃）		100-180
灰分		≤5%
水分		≤ 6%
粒度		最低99%通過10目
重金屬類	重金屬	≤ 10ppm
	砷	≤ 0.5ppm
微生物	菌落總數(shù)	≤5000 cfu/g
	酵母和霉菌	≤100 cfu/g
	大腸桿菌	未檢出
	沙門氏菌	未檢出

6、包裝：25公斤/50公斤 紙箱/袋裝/桶裝;500公斤袋裝。

7、儲存：儲存在清潔，干燥，密封容器中。