維生素C

外觀：無色晶體 　
熔點：190 - 192℃ 　　
沸點：（無） 　　
紫外吸收最大值：245nm 　
熒光光譜：激發波長－無nm，熒光波長－無nm
溶解性：水溶性維生素 　　
比旋度：+20.5°至+21.5°
化學性質
CAS號： 50-81-7
EINECS號： 200-066-2 　
分子式： C6H8O6 　
InChI編碼： InChI=1/C6H8O6/c7-1-2(8)5-3(9)4(10)6(11)12-5/h2,5,7-10H,1H2/t2-,5+/m0/s1 　　
分子量：176.13 　
IUPAC名：2,3,4,5,6-五羥基-2-己烯酸-4-內酯 　　
酸性，具有較強的還原性，加熱或在溶液中易氧化分解，在堿性條件下更易被氧化，為己糖衍生物