復合磷酸鹽復合磷酸鹽 中文別名: CAS號:10124-56-8 分子量:611.770386 [g/mol] 分子式:H6O18P6.6Na 信息內容 有肉制品復合磷酸鹽 米制品改良劑 面制品復合磷酸鹽 水產品復合磷酸鹽 等等 在肉制品加工過程中，添加磷酸鹽可以提高肉的pH值；螯合肉中的金屬離子；增加肉的離子強度；解離肌動球蛋白。磷酸鹽對面條的改良作用主要表現在：增加面筋筋力，減少淀粉溶出物；增強面條粘彈性；提高面條表面光潔度。中文別名: CAS號:10124-56-8 分子量:611.770386 [g/mol] 分子式:H6O18P6.6Na 信息內容 有肉制品復合磷酸鹽 米制品改良劑 面制品復合磷酸鹽 水產品復合磷酸鹽 等等 在肉制品加工過程中，添加磷酸鹽可以提高肉的pH值；螯合肉中的金屬離子；增加肉的離子強度；解離肌動球蛋白。磷酸鹽對面條的改良作用主要表現在：增加面筋筋力，減少淀粉溶出物；增強面條粘彈性；提高面條表面光潔度。
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