谷氨酸鈉
谷氨酸鈉（C5H8NO4Na），化學名α-氨基戊二酸一鈉，是一種由鈉離子與谷氨酸根離子形成的鹽。其中谷氨酸是一種氨基酸，而鈉是一種金屬元素。生活中常用的調味料味精的主要成分就是谷氨酸鈉。
CAS號：142-47-2
化學式：C5H8NO4Na
外觀：白色結晶 　　
熔點：225℃ 　　
在水中的溶解度：易溶于水