大花茉莉浸膏為黃紅色或紅褐色蠟狀固體，小花茉莉浸膏為淡綠色至棕色粘稠膏狀物。具有強(qiáng)烈的茉莉花香氣。熔點47～52℃。部分溶于95%～96%乙醇。