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鄭州金利生物科技有限公司  

主要生產(chǎn)銷售和代理各類食品添加劑

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果膠,果膠價(jià)格,果膠廠家,果膠cas:
單價(jià) 面議對(duì)比
詢價(jià) 暫無(wú)
發(fā)貨 河南鄭州市付款后24小時(shí)內(nèi)
庫(kù)存 100000公斤起訂25公斤
品牌 金利
型號(hào) 食品級(jí)
規(guī)格 桶裝25公斤
過(guò)期 長(zhǎng)期有效
更新 2014-12-29 09:18
 
詳細(xì)信息


果膠性狀:白色或帶黃色或淺灰色,或淺棕色粗至細(xì)粉。幾無(wú)臭,口感粘滑,幾乎不溶于乙醇及其他有機(jī)溶劑。      果膠是植物中的一種酸性多糖物質(zhì),它通常為白色至淡黃色粉末,稍帶酸味,具有水溶性,工業(yè)上即可分離,其分子量約5萬(wàn)一30萬(wàn),主要存在于植物的細(xì)胞壁和細(xì)胞內(nèi)層,為內(nèi)部細(xì)胞的支撐物質(zhì)。在食品上作膠凝劑,增稠劑,穩(wěn)定劑,懸浮劑,乳化劑,增香增效劑,并可用于化妝品,對(duì)保護(hù)皮膚,防止紫外線輻射,冶療創(chuàng)口,美容養(yǎng)顏都存一定的作用。不同的蔬菜,水果口感有區(qū)別,主要是由它們含有的果膠含量以及果膠分子的差異決定的。柑橘、檸檬、柚子等果皮中約含30%果膠,是果膠的最豐富來(lái)源。按果膠的組成可有同質(zhì)多糖和雜多糖兩種類型:同質(zhì)多糖型果膠如D-半乳聚糖、L-阿拉伯聚糖和D-半乳糖醛酸聚糖等;雜多糖果膠最常見(jiàn)。是由半乳糖醛酸聚糖、半乳聚糖和阿拉伯聚糖以不同比例組成,通常稱為果膠酸。不同來(lái)源的果膠,其比例也各有差異。部分甲酯化的果膠酸稱為果膠酯酸。天然果膠中約20%~60%的羧基被酯化,分子量為2萬(wàn)~4萬(wàn)。果膠的粗品為略帶黃色的白色粉狀物,溶于20份水中,形成粘稠的無(wú)味溶液,帶負(fù)電 。果膠廣泛用于食品工業(yè),適量的果膠能使冰淇淋、果醬和果汁凝膠化。   
    果膠用途:增稠劑;膠凝劑;穩(wěn)定劑;乳化劑。用于果醬、果凍的制造、蛋黃、醬、精油的穩(wěn)定劑,防止糕點(diǎn)硬化,改進(jìn)干酪質(zhì)量,制造果汁粉等。        限量:干酪8;罐裝的蘑菇、蘆筍、青豆、罐裝的水果基質(zhì),嬰幼兒食品、胡蘿卜、冷飲10;罐裝的沙丁魚(yú)、鯖魚(yú)20;稀奶油、乳脂干酪5;湯羹按GMP。含量:99.5%                                                                                                                                  產(chǎn)品技術(shù)指標(biāo):
A、膠凝度:(美國(guó)SAG測(cè)定):(1)純果膠:檸檬類果膠,高酯200度--225度,
低酯125度--135度。桔皮類果膠,高酯180度--190度,低酯110度--120度。(2)國(guó)
際標(biāo)準(zhǔn)化果膠:高酯150度正負(fù)5度。低酯100度正負(fù)5度。
B、酯化度:高酯速凝68%--72%,高酯中凝68%--63%,高酯慢凝58%--62%
高酯特慢凝(用于QQ糖)53%--55%。低酯果膠25%--40%。特種低酯果膠小于
10%。低酯按應(yīng)用可生產(chǎn)酰胺化和非酰胺化低酯果膠。
C、半乳糖醛酸(純果膠):>88%
D、色澤:米白色至淺淡黃色
E、清晰度:(1%水溶液)>70%
F、粒度: ≥80目
G、水份: <12%
H、酸不溶性灰份:<1%
I、PH值:果醬和果汁飲料2.9-3.1.乳品和發(fā)酵乳飲料3.1-3.4.糖果和果凍3.1-3.4
或4.5-5.0(慢凝用緩沖鹽標(biāo)準(zhǔn)化),低酯果膠4.5-5.5。
J、二氧化硫:<50mg/kg
K、酰胺化度:<25%
L、砷(PPm):<2,鉛(PPm):<5
M、細(xì)菌:符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
   本產(chǎn)品技術(shù)指標(biāo)符合國(guó)家GB果膠標(biāo)準(zhǔn),符合美國(guó)FCC(V)國(guó)際果膠標(biāo)準(zhǔn),符合歐盟JECFA(2007)果膠標(biāo)準(zhǔn)。

  

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