中文名稱：碳酸氫鈉

　　中文別名：小蘇打、蘇打粉、重碳酸鈉、重曹

　　英文別名：Sodium Bicarbonate (AS)，Baking soda

化學式

　　NaHCO?

相對分子質量

　　84.01

性狀

　　食用小蘇打NaHCO?

　　性狀： 白色粉末或單斜晶結晶性粉末，無臭、味咸、易溶于水，但比碳酸鈉在水中的溶解度小，不溶于乙醇，水溶液呈微堿性。受熱易分解。在潮濕空氣中緩慢分解。

　　約在50℃開始失去二氧化碳，在100℃ 全部變為碳酸鈉。在弱酸中迅速分解，其水溶液在20℃時開始分解出二氧化碳和碳酸鈉，到沸點時全部分解。25℃時溶于10份水，約18℃時溶于12份水，不溶于乙醇。其冷水制成的沒有攪動的溶液， 對酚酞試紙僅呈微堿性反應，放置或升高溫度，其堿性增加。25℃新鮮配制的0.1mol/L水溶 液pH值為8.3。低毒，半數致死量(大鼠，經口)4420mg/kg。

儲存

　　干燥，避光，密封保存。

用途

　　分析試劑。有機合成。制藥（治療胃酸過多）。發酵劑（焙制糕點）。滅火劑（泡沫或干粉）。

　　pH大于7，顯堿性，但不含