產(chǎn)品介紹：
聚甘油蓖麻醇酸酯是由植物來源的甘油、蓖麻油酸，經(jīng)聚反應(yīng)制得的多元醇酯。該產(chǎn)品具有植物基來源、安全性高、可降解等特點。
質(zhì)量指標：
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項目 |
指標 |
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CAS號 |
29894-35-7 |
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顏色、性狀 |
黃色粘稠液體 |
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皂化值 |
約167 |
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酸酯 |
約0.5 |
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碘值 |
約75 |
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HLB值 |
約2.5 |
物理性質(zhì)：
不溶于水和乙醇。溶于**、烴類及鹵代烴。
功能：
本品屬W/O型表面活性劑，可作為乳化劑、穩(wěn)定劑、增稠劑、抗結(jié)劑使用，廣泛應(yīng)用于食品、化妝品領(lǐng)域。
應(yīng)用：
本品屬W/O型表面活性劑，其親油基團為縮聚蓖麻油酸，親水基團為聚甘油基團，在油脂中的溶解性良好，可作為乳化劑、穩(wěn)定劑、增稠劑、抗結(jié)劑使用，廣泛應(yīng)用于食品（巧克力及其制品、冰激凌糖衣等）、化妝品、潤滑油等領(lǐng)域。
其最重要的特性是能降低巧克力漿料的粘度，不會形成晶體，從而提高其流動性；與卵磷脂混合使用有良好的協(xié)同作用，可顯著降低巧克力的剪切應(yīng)力降低可可脂和代可可脂的用量，減薄巧克力涂層厚度和易加工性；使巧克力及其制品在充填鑄模過程中所產(chǎn)生的小氣泡易于排除，避免了產(chǎn)品出現(xiàn)空洞及氣孔現(xiàn)象；減少有效掛漿、成型需要的巧克力量；加快巧克力的鑄模速度；提高產(chǎn)品的易加工性，使餅干的巧克力糖衣厚薄均勻，且糖衣更薄且平坦，使包裹的空氣更易釋放；在潮濕環(huán)境下，增加巧克力涂層的低溫附著性，使冰淇淋的巧克力糖衣迅速形成，并加速其黏連性，增加附著力，減少微小氣孔。如：巧克力中加入0.3%的聚甘油蓖麻醇酯和0.3%的卵磷脂，其剪切應(yīng)力約可降低50%，或?qū)?.2%聚甘油蓖麻醇酯與0.5%的卵磷脂使用，可降低可可脂用量約8%，減薄巧克力涂層的厚度，提高易加工性。
用量：使用在食品中，用于冰淇淋糖衣，一般用量為0.1%-0.4%，用于牛奶巧克力，0.2%左右，或按照《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》GB2760規(guī)定。
包裝與貯存：
25kg/200kg桶裝。貯存于陰涼通風處，嚴禁與有害品混運混存。
保質(zhì)期：
未開封貯期24個月。
開封后，應(yīng)盡快使用，及時密封。