L-蛋氨酸

英文產(chǎn)品名稱：L-Methionine

化學(xué)分子式：C₅H₁₁NO₂S

化學(xué)名稱：

特性與用途：無色或白色有光澤片狀結(jié)晶或者白色結(jié)晶性粉末。稍帶特殊氣味。味微苦。熔點(diǎn)280-281℃（分解）。對(duì)強(qiáng)酸不穩(wěn)定，可導(dǎo)致脫甲基作用。溶于水（5.6g/100ml,30℃）、溫?zé)岬南∫掖肌A性溶液和稀無機(jī)酸。大豆蛋白中缺乏蛋氨酸，用DL-蛋氨酸補(bǔ)充后其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可接近牛奶蛋白。另在含谷氨酸鈉的酵母水解物的食品中，可增加香味