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河南省所以化工實力有限公司  

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卡拉膠的最新廠家報價,國家AAA級供應商
單價 88.00 / kg對比
銷量 暫無
發貨 河南鄭州市付款后24小時內
庫存 20000kg起訂25kg
品牌 食品級
型號 所以
規格 25kg
過期 長期有效
更新 2012-03-26 08:43
 
詳細信息

卡拉膠的用途:果凍專用,軟糖專用,首選卡拉膠,凝固好,透明度高,價格低,歡迎新老顧客前來致電訂購。
  卡拉膠(也稱鹿角菜膠或鹿角藻膠)是從紅藻中提起的天然多糖植物膠,廣泛應用于食品工業、化學工業及生化、醫學研究等領域中。 卡拉膠具有形成親水膠體,凝膠、增稠、乳化、威膜、穩定分散等特性,因而被廣泛應用于乳制品、冰淇淋、果汁飲料、面包、水凝膠(水果凍)、肉食品、調味品、罐頭食品等方面??烧{配成果凍粉、軟糖粉、布丁粉、愛玉粉、西式火腿調配粉等??ɡz的水溶性很好,在70度開始溶解,80度則完全溶解。干的粉狀卡拉膠很穩定,長期放置不會很快水解,比果膠或褐藻膠等糖的穩定性好的多??ɡz在中性和堿性溶液中也很穩定,即使加熱也不水解。
溶解性:不溶于冷水,但可溶脹成膠塊狀,不溶于有機溶劑,易溶于熱水成半透明的膠體溶液.(在70℃以上熱水中溶解速度提高;
 膠凝性:在鉀離子存在下能生成熱可逆凝膠;
 增稠性:濃度低時形成低粘度的溶膠,接近牛頓流體,濃度升高形成高粘度溶膠,則呈非牛頓流體。
 協同性:與刺槐豆膠、魔芋膠、黃原膠等膠體產生協同作用,能提高凝膠的彈性和保水性;
 健康價值:卡拉膠具有可溶性膳食纖維的基本特性,在體內降解后的卡拉膠能與血纖維蛋白形成可溶性的絡合物。可被大腸細菌酵解成CO2、H2、沼氣及甲酸、乙酸、丙酸等短鏈脂肪酸,成為益生菌的能量源。

卡拉膠是一種品質優越的食品添加劑,具有強烈形成凝膠和高黏度特性。卡拉膠形成的凝膠是熱可逆的,即加熱凝膠融化成溶液,溶液冷卻后又能形成凝膠,卡拉膠的水溶性很好,在70℃就開始溶解,80℃則完全溶解??ɡz的穩定性非常好,即使長時間放置也不會降低其凝膠強度和黏度,在中性和堿性溶液中即使加熱也會水解   卡拉膠具有良好的與蛋白質結合的性質,能與帶正電的蛋白質分子間形成離子間的相互作用,這種獨特的反應性在所有膠體中是絕無僅有的。
卡拉膠在食品、醫藥、日用化工、生物化學、建筑涂料、紡織印染和農業等方面用途十分廣泛在食品工業中作為膠凝劑、增稠劑、穩定劑和澄清劑,可用在軟糖、果凍、火腿腸、肉罐頭、冰淇淋、飲料、調味品、牛奶、仿生食品、果醬、羊羹、啤酒、面包和寵物食品等產品中;在醫藥工業中作為藥懸浮劑、分散劑,還可用來制造膠囊等產品;在日用化工品中可用在牙膏、洗滌劑、化妝品和空氣清新劑等產品;在生物學上可用作微生物載體和固定化細胞載體等;在其他方面,可用在涂料工業水基油漆的增稠劑、陶瓷釉料的增稠劑、水彩顏料的增稠劑、石墨懸浮劑、紡織品和紙張的上漿料、農業上除草劑和殺蟲劑的懸浮劑等等。
 

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