三仙膠性狀：白色至微黃色粉末一種高分子量多糖，是採用黃單胞菌屬(XANTHOMONAS)微生物對糖的發酵作用而取得的。它在任何溫度下都能分散於水中並形成黏稠的溶體溶液，其黏度可在很大的溫度、及鹽度範圍內保持不變。在食品工業可用作增稠劑及穩定劑。其特點是口感佳、安定性高。 99.6%                                                                                                                                               主要作用:增稠劑,乳化劑，穩定劑，可用于冰淇淋類,調味醬類,烹調品罐頭,即食咖喱調料,水果飲料,松蛋糕  ,果凍等。 添加比例：0.5~1%
    化妝品DIY的應用：三仙膠溶于水后會呈米黃色半透明的凝膠質地，涂在肌膚上感覺有一點點黏，不適合用陽離子界面活性劑（如洗滌劑）的配方。
    溶解情況:溶于熱水和冷水。較低濃度就能產生較高粘度。
    用途:三仙膠用于食品工業中多目的的穩定劑、稠化劑和加工輔助劑。還可作為油田化學品，提高采收率。