泡椒鳳爪保鮮劑
產(chǎn)品名稱：YC9-9(泡椒鳳爪保鮮劑）
一、  簡介： 　　 
    鳳爪即雞爪，為雞肉的加工副產(chǎn)品，營養(yǎng)價值高，富含蛋白質(zhì)、鐵、鈣、低脂肪，尤其膠原蛋白含量較高。泡椒鳳爪是利用泡椒及其輔料對鳳爪進(jìn)行腌制的一種新風(fēng)味的食品，既有泡菜的清爽又有雞肉的鮮美，其鮮香脆嫩，酸咸適中的特點，滿足不同消費者的需求。目前市場上大多出售的是散裝和真空袋裝兩種類型的泡椒鳳爪，兩者生產(chǎn)過程中不可避免的受到人工或環(huán)境中微生物的污染，致使產(chǎn)品中鳳爪出現(xiàn)發(fā)粘、發(fā)酸等現(xiàn)象。 　　 
    為了解決這一難題，武漢遠(yuǎn)城科技經(jīng)過多年潛心研究和反復(fù)論證，研制出了一系列的食品保鮮劑。YC9-9型保鮮劑專門針對泡腳鳳爪易變質(zhì)的特點和生產(chǎn)工藝，由肉桂酸鹽、乳酸鏈球菌素、檸檬酸和抗氧化劑等多種生物活性成分經(jīng)過精心復(fù)配而成。對能導(dǎo)致各種食品酸敗的細(xì)菌具有廣譜的增殖抑制效果。本品的推廣使用將降低泡椒鳳爪的生產(chǎn)成本、保持其原有的鮮香脆嫩、延長保質(zhì)期，對增強(qiáng)企業(yè)及產(chǎn)品競爭都具有極為重要的意義。　　 
二、防腐保鮮劑的特點及使用方法： 　　 
1、性能和特點 　　 
（1）廣譜性 　　 
    本產(chǎn)品是擴(kuò)大抗菌譜、協(xié)同提高抗菌效果、安全性高的優(yōu)良保鮮劑。具有很強(qiáng)的抑制酵母菌、霉菌、細(xì)菌發(fā)育的作用。尤其是對引起食品腐敗的酵母菌、霉菌、細(xì)菌作用最強(qiáng)，其抑制霉菌的有效濃度為0.05－0.1％，一般常用量為0.1－0.2％。抑制細(xì)菌的有效濃度為0.01－0.1％。主要抑制對象為：假單孢菌素屬、微球菌屬、芽孢桿菌屬、腸桿菌科各屬、弧菌屬、嗜鹽桿菌屬、霉菌、乳干菌屬、黃曲霉毒素、大腸桿菌、普通變形桿菌、干酪乳桿菌、胚芽乳桿菌、需氧芽孢桿菌、革蘭氏陰、陽性桿菌、肉毒桿菌等；只用向泡椒鳳爪中添加千分之一既可達(dá)到抗菌、保鮮的效果，同時含有多種酯類，不光能提高產(chǎn)品性能，并且能起到增香，增鮮的效果。　　 
（2）安全性　　 
    本產(chǎn)品均由多種食品添加劑復(fù)配而成，在泡椒鳳爪中用量小，僅為0.1％-0.2％，并且增鮮劑中各成分的用量均低于FEMA規(guī)定的最高用量。本產(chǎn)品食用后，易被人體吸收，同時分解代謝為對人體無毒無害的物質(zhì)　　 
（3）實用性 　　 
    泡椒鳳爪在其生產(chǎn)，加工裝袋過程中不可避免的要和細(xì)菌打交道，本防腐保鮮劑解決了抑菌的問題，而且降低了生產(chǎn)成本，保持了泡椒鳳爪原有的風(fēng)味。由于其安全性，高效性，方便性大大降低了生產(chǎn)成本。 　　 
2、使用方法及用量： 　　 
（1）本品可溶于水，先將本品按比例與泡椒鳳爪香料及調(diào)味料混勻，再一起與泡椒鳳爪拌勻，使之均勻分散即可。 
（2）建議用量0.1％-0.2％（按泡椒鳳爪重量計）。 
（3）最佳用量應(yīng)根據(jù)泡椒鳳爪原料、工藝水平、生產(chǎn)季節(jié)和保存試驗確定。　　 
3、注意事項 　　 
（1）防腐保鮮劑的用量一定要經(jīng)過精確計量，以保證其高效性。 
（2）防腐保鮮劑必須同其他配料混合均勻后，再同泡椒鳳爪攪拌均勻。 
（3）保鮮劑里面有結(jié)團(tuán)結(jié)塊的時候，應(yīng)將團(tuán)和塊捏散后使用。 
（4）本品應(yīng)避光，防潮保存。保質(zhì)期兩年，過期產(chǎn)品切勿使用。 　　 
三、使用本產(chǎn)品可以做到以下幾點： 　　 
1、使用泡椒鳳爪保鮮劑，可以做到保鮮、防腐、增味和增鮮的作用，同時可以大量減少香辛料的使用，從整體上降低原材料和生產(chǎn)成本。 　　 
2、本品天然無毒，不含國家明令禁止的添加成份。能夠達(dá)到更長的保鮮時間，同時不用擔(dān)心用量超標(biāo)。使您的產(chǎn)品更具核心競爭力。 　　 
3、為您的產(chǎn)品通過QS及綠色食品認(rèn)證奠定了堅實的基礎(chǔ)，也為您的產(chǎn)品推向海外市場提供了有力保障。